Hyödyllisistä ja uskomattoman maukkaista hapatetuista omenoista tulee suosikkisäilykkeesi.
Liotetut omenat – kuinka paljon suolaa ja sokeria / kollaasi My, kuva pexels
Pikkelöidyt tai käyneet omenat ovat erittäin maukas välipala, jolla on suuria hyötyjä keholle. Sen valmistamiseksi hedelmät kaadetaan vierteen kanssa ja odotetaan käymistä. Valmiit hedelmät maistuvat hapanmakeilta, ja niissä on hieman leipävivahteita, jotka muistuttavat kvassia tai siideriä. Kun niitä puree, ne vaikuttavat hiilihapotetuilta ja sulavat miellyttävästi suussa. Voit muuttaa sokerin ja suolan suhteita makeamman tai suolaisemman ruoan valmistamiseksi.
Tärkein syy säilöntäkeittojen tekemiseen on niiden hämmästyttävä hyöty. Kuten kaikki happamat elintarvikkeet, tällainen välipala parantaa ruoansulatusta, normalisoi suoliston toimintaa ja kiihdyttää aineenvaihduntaa. Kaikkia sen koostumukseen sisältyviä vitamiineja ei voi edes luetella, joten muista valmistaa käyneitä omenoita – resepti ei vaadi erityisiä taitoja tai kalliita tuotteita.
Pikkelöidyt omenat kolmen litran purkissa
Hapatusta varten valitse myöhäisiä lajikkeita, joiden hedelmät ovat pieniä ja hapankarvaisia. Kuoressa ei saa olla halkeamia. Voit laittaa vähemmän suolaa, mutta älä poista sitä kokonaan, muuten hedelmät eivät käy.
Kolmen litran purkkiin tarvitaan:
- puolitoista kiloa omenoita;
- puolitoista litraa vettä;
- kolme ruokalusikallista sokeria;
- ruokalusikallinen hunajaa;
- ruokalusikallinen suolaa.
Purkkia ei tarvitse steriloida. Laita pestyt omenat tiiviisti purkkiin. Lisää sokeri, suola ja hunaja kylmään veteen. Sekoita, kunnes se on liuennut. Kaada neste kokonaan omenoiden päälle ja peitä kaula kolmella kerroksella sideharsoa.
Jätä marinoidut omenat purkkiin hapertumaan vähintään kuukaudeksi viileään paikkaan. Tänä aikana neste haihtuu – täytä marinadi. Kun hedelmä on valmis, kierrä kansi kiinni ja siirrä se jääkaappiin tai kellariin.
Lue myös:
Klassiset hapanomenat vanhanaikaisella tavalla
Ota hapattamista varten astia – tynnyri, ämpäri tai iso kymmenen litran purkki. Tarvitset myös ruisjauhoja, joita käytetään hapantaikinaan ja jotka antavat hedelmälle sen tyypillisen ”hiilihappoisen” maun.
Valmistele nämä ainekset:
- viisi-seitsemän kiloa omenoita;
- viisi lehteä herukoita tai kirsikoita;
- kaksisataa grammaa ruisjauhoja tai puoli kiloa sokeria;
- kaksi tai kolme ruokalusikallista suolaa;
- kymmenen litraa vettä.
Aseta lehdet astian pohjalle. Aseta marinoidut omenat tiiviisti muovisankoon. Sitten voit valmistaa kahdenlaista hapantaikinakäynnitettä, joista voit valita – makeaa ja ruistaikinaa. Ensimmäistä varten sekoita kymmenen litraa vettä, sokeria ja kolme lusikallista suolaa, kiehauta ja jäähdytä. Rukiista: kaada kymmenen litraa vettä jauhojen päälle, lisää kaksi lusikallista suolaa, anna jäähtyä ja siivilöi.
Kaada hedelmät valittuun nesteeseen ja laita kylmään. Voit kokeilla peittää molemmat omenalajit eri astioihin. Peitä astia pienemmällä kannella ja laita päälle painekattila. Anna hedelmien käydä kuukauden ajan ja lisää tarvittaessa vettä.
Helpoimmat marinoidut omenat – nopea resepti
Tämä on ruokalajin yksinkertaisin variaatio.
Kaksi kiloa hedelmiä kaadetaan tämän seoksen joukkoon.:
- litraa kylmää vettä;
- kolme lusikallista sokeria;
- kaksi lusikallista suolaa;
- yksi laakerinlehti;
- yksi kuivattu neilikka.
Sulje purkki, jossa on hedelmiä ja alkne, kannella ja ravista hyvin. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa fermentoidut omenat 5 minuutissa – niin ka kestää keittäminen. Ne käyvät kuitenkin vähintään 30 päivää.
