Oikein kypsennetyt kantarellit ovat herkullisia, maukkaita ja vailla katkeruuden häivääkään.
Paistetuista kantarelleista tulee erittäin tuoksuvia ja maukkaita / kuva depositphotos.com
Ukrainassa on tullut kantarellien sesonki. Näillä herkullisilla sienillä on hämmästyttävä maku, mutta ne täytyy osata valmistaa. Muuten ne maistuvat kitkeriltä.
Olemme selvittäneet, miten ja kuinka paljon kantarelleja kannattaa grillata parhaan lopputuloksen saamiseksi.
Miten paistetaan kantarelleja ilman katkeruutta?
Kokeneiden sienestäjien mukaan kitkerä maku esiintyy useimmiten sienissä, jotka kasvavat havupuiden ympäröimänä. Sitä voi esiintyä myös kantarelleissa, jotka on poimittu kuivalla ja kuumalla säällä.
Epämiellyttävä maku voi syntyä, jos niitä on säilytetty pakastimessa liian ka. Jos sieniä säilytetään tällaisessa tilassa, on tärkeää, että ne käytetään kolmen kuukauden kuluessa.
Ongelman ratkaisemiseksi huuhtele kantarellit perusteellisesti, jotta niistä saadaan poistettkaikki epäpuhtaudet, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti makuun. Lisäksi hyvä vaihtoehto olisi liottaa niitä suolatussa vedessä. Jätetään sienet hetkeksi, jotta lika laskeutuu, ja heitetään ne heti siivilään. On tärkeää muistaa, että niitä voi liottaa vain lyhyen aikaa. Veden sijasta liottamiseen voi käyttää maitoa. Jätä kantarellit siihen puoleksitoista tunniksi.
Kannattaa ymmärtää, kuinka paljon kantarelleja kannattaa paistaa. Niitä pitää esikeittää noin 10 minuuttia ja siirtyä sitten paistamiseen. Laita ne kuivalle paistinpannulle ja kypsennä keskilämmöllä noin seitsemän-kahdeksan minuuttia.
Kuinka ka kanttarellien paistaminen kestää ilman keittämistä?
Jotkut emännät miettivät, voiko sieniä olla keittämättä, vaan paistaa ne heti, koska aina ei ole aikaa alustavaan valmisteluun. Yleensä kantarellit keitetään tai höyrytetään, mutta tämä ei ole välttämätöntä, jos sienet ovat nuoria.
Lue myös:
On tärkeää huomata, että jos et keitä niitä, paistoaika pitenee hieman, mutta ne voidaan kuitenkin kypsentää tällä tavoin. Lisäksi sinun on tällöin haihdutettava ylimääräinen kosteus.
Keittämättä jätetyistä kanttarelleista irtoaa pannulla paljon meh Jos hal paistaa niitä muhennuksen sijaan, neste on haihdutettava. Kokonaiskypsennysaika pitenee kaksinkertaiseksi – jopa 15 minuuttiin. Sienet kannattaa maustaa, kun ne ovat lähes valmiita.
Miten paistetaan kantarelleja perunoiden ja smetanan kanssa?
Tarkastellaan esimerkkinä, miten ja kuinka paljon kanttarelleja paistetaan smetanan kanssa. Tämän herkullisen ruokalajin valmistamiseksi sinun on otettava:
- Kaksi ruokalusikallista voita;
- 300 grammaa sipulia;
- 500 grammaa kantarelleja;
- 800 grammaa perunoita;
- smetanaa;
- suolaa;
- jauhettmustapippuria;
- tilliä.
Huuhtele sienet hiekasta ja liasta, leikkaa paloiksi ja jätä pienet sienet kokonaisiksi. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi. Sulata voi paistinpannussa ja paista sipulit pehmeiksi. Lisää kantarellit ja paista sekoitellen, kunnes sienimehu haihtuu. Jos sienet on keitetty, kypsennä 7-8 minuuttia ja 15 minuuttia, jos sienet ovat raakoja.
Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Paista ne erikseen, kunnes ne ovat ruskistuneet kovalla lämmöllä. Lisää sitten kantarellit ja sipulit perunoiden joukkoon. Mausta ja lisää smetanaa maun mukaan. Sekoita ja anna kypsyä. Ripottele ennen tarjoilhienonnetttilliä.
