Herkkä kesäkurpitsakaviaari, jonka koostumus on samettinen, on täydellinen levite.
Kesäkurpitsakaviaarin resepti / kollaasi My, kuva depositphotos.com, YouTube kuvakaappaus.
Kesäkurpitsakaviaari on monen ukrainalaisen suosikkivihannesvälipala. Paistetuista vihanneksista valmistettu maukas tahna osoittautuu niin herkulliseksi, että siitä voi helposti syödä pienen purkin kerrallaan.
Pidät varmasti epätavallisesta välipalavaihtoehdosta – kesäkurpitsakaviaarista majoneesin kanssa. Tämä kastike antaa ruokalajille samettisen, tasaisen rakenteen vetisen sijaan. Se myös pehmentää tomaattien happamuutta. Majoneesia lisäämällä levitteestä tulee rasvaisempi ja se säilyy pidempään purkeissa.
Kesäkurpitsakaviaaria majoneesilla kuin kaupasta ostettkaviaaria
Ruoanlaittoon on parempi valita nuoria vihanneksia, joilla on pehmeä kuori. Jos on vain vanhoja hedelmiä, ne on kuorittava ja siemenet poistettava.
Kahteen 0,5 litran purkkiin tarvitaan seuraavat ainekset.:
- yksi kilo kesäkurpitsoja;
- kaksi sipulia;
- neljä ruokalusikallista majoneesia;
- kolme ruokalusikallista tomaattipastaa;
- kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
- ruokalusikallinen (liu’utettuna) sokeria;
- puoli teelusikallista suolaa;
- laakerinlehti;
- suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.
Tarvitset myös lihamyllyn tai tehosekoittimen.
Pese kesäkurpitsat, leikkaa pyrstöt pois ja kuori ne tarvittaessa. Hienonna sipulit karkeiksi. Kuumenna kaksi lusikallista öljyä pannulla ja paista sipuleita 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Jauha paistetut vihannekset ja kesäkurpitsat kahdesti tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Voit laittaa raa’at sipulit kerralla pois ja jättää paistamisen tekemättä. Mutta paistamalla kesäkurpitsakaviarista tulee talvella maukkaampaa. Sekoita massaan tomaattipyre, majoneesi, suola, sokeri, auringonkukkaöljy, mausteet maun mukaan. Laita laakerinlehti pois.
Siirrä seos paksuseinäiseen kattilaan ja keitä pienimmällä lämmöllä noin 2 tuntia. Sekoita sitä välillä, jotta se ei tartu pohjaan. Ole varovainen: kuuma seos saattaa ”amp kypsennyksen aikana.
Lue myös:
Kun kesäkurpitsakaviaari majoneesin kanssa on vielä kuumaa, laita se steriloituihin purkkeihin ja kierrä kiinni käsitellyillä kansilla. Käännä pohja ylösalaisin ja peitä aihiot paksulla peitteellä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Sen jälkeen voit siirtää ne pysyvään säilytykseen. Välipala säilyy noin 2 vuotta, ja purkin avaamisen jälkeen – enintään 7 päivää jääkaapissa.
Hyödyllinen vinkki: kesäkurpitsakaviaarista tulee vielä maukkaampaa, jos lisäät siihen kotitekoista majoneesia kaupasta ostetun majoneesin sijaan.
